试卷介绍：
2007导游基础知识试卷-中国的饮食文化打包下载
部分试卷内容:
第六章 中国的饮食文化
一、单项选择题
1、下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。
A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片
B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鱖鱼
C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸
D、东坡肉、密汁火方、干菜焖肉
2、宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。
A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
3、下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是（ ）。
A、 五粮液、汾酒、茅台酒
B、茅台酒、五粮液、汾酒
B、 老窖特曲、茅台酒、汾酒
D、茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液
4、下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵，半发酵和全发酵的是（ ）。
A、西湖龙井、水仙、大红袍
B、黄山毛峰、君山银针、宣红
C、银针白毫、乌龙茶、西湖龙井
D、太湖碧螺春、铁观音、祈红
5、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( )。
A、 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B、 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C、 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D、 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
2007导游基础知识试卷-中国的饮食文化打包下载
部分试卷内容:
第六章 中国的饮食文化
一、单项选择题
1、下列四组菜中属于湖南风味的一组是( )。
A、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片
B、三套鸭、叫化鸡、松鼠鱖鱼
C、麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸
D、东坡肉、密汁火方、干菜焖肉
2、宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。
A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
3、下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是（ ）。
A、 五粮液、汾酒、茅台酒
B、茅台酒、五粮液、汾酒
B、 老窖特曲、茅台酒、汾酒
D、茅台酒、泸州老窖特曲、五粮液
4、下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵，半发酵和全发酵的是（ ）。
A、西湖龙井、水仙、大红袍
B、黄山毛峰、君山银针、宣红
C、银针白毫、乌龙茶、西湖龙井
D、太湖碧螺春、铁观音、祈红
5、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( )。
A、 四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B、 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C、 上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D、 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
